Le calisson d'Aix-en-Provence est une spécialité sucrée traditionnelle de la région, alliant une pâte douce à base de melon confit, d'amandes broyées et de sucre, le tout recouvert d'un fin glacis de sucre glace. Sa texture fondante et son goût subtil, à la fois sucré et légèrement fruité, en font une gourmandise incontournable. Originaire de la ville d'Aix-en-Provence, ce délice est souvent apprécié en dessert ou en friandise, représentant un véritable symbole du patrimoine culinaire provençal.
